Kek ile muffin arasındaki fark nedir?

Malzemeleri aynı olmasına rağmen malzemenin kendi içindeki oranları ve yapılış tekniği farklı olduğundan farklı isimlendiriliyorlar. Ortaya çıkan ürünler de yapısal özellikleri bakımından farklı.

Her iki ürünün ana malzemeleri aynı: un, kabartma tozu, yumurta, yağ, süt/yoğurt, şeker vs..
Temel farkları şeker/yağ/yumurtanın, una oranı.

Muffinde genelde 2 cup una diğer malzemelerin miktarı
1-2 yumurta, 1/4 cup şeker ve 1/4 cup yağ 1 cup süt/yoğurt iken

bu malzemelerin kekte yine aynı miktarda un için miktarları yine genel olarak şöyledir:
3-4 yumurta, 1 cup şeker, 1 cup yağ

İkinci temel farklılıkları ise yapılış teknikleri. Muffinde kuru ve ıslak malzemeler ayrı kaplarda karıştırılır ve ıslak malzeme, kuru malzemeye eklenirken; kekte bu olay yağın ve şekerin kremalaşana kadar çırpılması ve sonra yumurtaların ve sıvı malzemelerin eklenmesi, en son kuru malzemelerin karışması şeklinde olur.
Hamurları karşılaştırıldığında ise muffin hamuru daha koyu, kek hamuru ise daha akıcıdır.

Yani muffin kekten daha az yağlı, şekerli ve yumurtalıdır. İçinde taze, kuru meyveler, ceviz/fındık gibi yemiş ve tohumlar olabileceği gibi farklı tahıl unları ve sebzeler ile tuzlu olarak da yapılabilir. Yapılış teknikleri arasındaki fark sonucunda ise muffin keke göre daha yoğun ve ıslak, kek ise muffine göre daha kabarık ve hafif yapılı olur.

Muffini küçük ekmek olarak değerlendirmek daha doğru olur. Ama tabi şeker, yumurta ve yağ miktarı arttırılırsa birden keke dönüşüvermesi işten bile değil!!